Beste J. Haan.

heb ik al geprobeerd PHP 7.3 / 7.4 en nu 8.0

Beste,

Ik begrijp je probleem niet heel goed maar heb je toevallig de laatste update voor WordPress 5.8 gedaan? Deze gebruikt nu ook blokken voor Widgets. Dit had mijn website ook ineens omgedraaid. Een update van Disable Gutenberg was de oplossing. Misschien dat dit je kan helpen.

Verder kan het mogelijk zijn dat plugins en thema niet compatibel zijn. Dat kan je eenvoudig testen door alles in en uit te schakel. Schakel alles uit. Is het probleem er nog steeds dan zit het niet in een plugin. Is er geen probleem kan je één voor één inschakelen en kijken welke het probleem veroorzaakt.

Hopelijk heb je hier iets aan.

Succes...

Het is een premium theme, dus met (over het algemeen) prima support. Ik zie dat je al eea hebt gevraagd via de comments op Themeforest. Misschien moeten we dat maar even afwachten.

ik heb inderdaad alles uitgezet, en het blijkt inderdaad dat een gedeelte weer werkt.
de voorkant zijn de afbeeldingen weer zichtbaar en dit ligt aan "self-hosted google Fonts"

Nu heb ik alleen nog een probleem dat ik geen widgets kan selecteren in de admin omgeving, en geen custimizer kan gebruiken van het theme

Je kan eventjes je debugger inschakelen in wp-config.php en kijken welke errors je krijgt. Misschien kan dat je de juiste richting uit sturen.
Als je alle plugins hebt uitgeschakeld en er toch nog problemen zijn dan zit het duidelijk in het theme. WordPress 5.8 heeft ook al verschillende problemen bezorgt zoals je ook in dit forum kan lezen.

Probeer het ook eens in een andere browser, misschien zie je een verschil.

Succes...

Voor de widgets kun je het beste even de plugin 'classic widgets' installeren. XStore is wat dat betreft nog niet helemaal compatible met WordPress 5.8.